Marijana Zubac, direktorica Nutricentra u Mostaru

Redovito postiti, moliti te prestati bacati hranu


Mostar,  Čet, 21. Listopad 2021.

Na različite načine u više od 150 zemalja 16. listopada obilježava se Svjetski dan hrane. Nadnevak je to kada je 1945., u sklopu Ujedinjenih naroda (UN), osnovana Organizacija za prehranu i poljoprivredu. O nasušnim problemima današnjice koji se tiču hrane razgovarali smo s inženjerkom prehrambenog inženjerstva Marijanom Zubac. Marijana je završila dodiplomski studij prehrambene tehnologije na Agronomskom i prehrambeno-tehnološkom fakultetu u Mostaru. Diplomski studij završila je 2013. u Zagrebu gdje je stekla zvanje inženjera prehrambenog inženjerstva. Radno iskustvo imala je u stručnoj praksi 2009. u tvrtki Ledo d.o.o. Od 2016. do 2018. bila je direktorica tvrtke Sermon za biotehnologiju i farmaciju. Nakon tog iskustva osnovala je Nutricentar, nutricionističku kuću u Mostaru, u strateškoj suradnji s Nutrilife Centrom iz Zagreba. Između ostaloga, vodi brigu o tome što u organizam unose mostarski Plemići, tj. nogometaši HŠK-a Zrinjski. Sada je direktorica Nutricentra i voditeljica za regulaciju tjelesne težine te nam je bila dobar sugovornik glede različitih pitanja o hrani, prehrani te dijetama, ali i duhovnoj dimenziji čovjeka u odnosu na prehrambene navike i budućnosti proizvodnje hrane...

U spomen na dan utemeljenja Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), 16. listopada diljem svijeta obilježava se Svjetski dan hrane. Recite nam koji je značaj i potreba postojanja jednog ovakvog dana u godini?

Važno je ljude napominjati na zanimljiv način koliko je zdrava prehrana važna i kakvu ulogu hrana ima kada je riječ o našem zdravlju. Kada bismo pitali ljude kakvu hrana ulogu ima za čovjeka, vjerojatno bi odgovorili – da preživimo. Nije to baš tako: osim što nam služi za rast i razvoj te nam osigurava energiju, prehrana ima i protektivan učinak. Može nas očuvati od bolesti, pametnim hranjenjem možemo prevenirati razna stanja.

Uz hranu se tuguje i slavi, oko hrane se vrti sve! Obilježavanja ovog tipa podižu svijest, i ako će 1% promijeniti pogled na prehranu – isplati se!

Jedna stara izreka kaže: „Neka vaša hrana bude vaš lijek, a neka vaš lijek bude vaša hrana.“ Koliko ima istine u tome i shvaćaju li ljudi to, ili samo kad je prekasno, to jest kad je zdravlje narušeno?

Tu staru Hipokratovu izreku trebamo iznova ponavljati. U praksi se ljudi uglavnom javljaju po primitku dijagnoze i zato imamo poražavajuće statistike porasta pretilosti. Ono na čemu Nutricentar inzistira je prevencija, sprječavanje da dođe do bolesti.

Zašto čekati dijagnozu kada će do nje vrlo vjerojatno doći ukoliko ne živimo po načelima prirodnog ustroja. Kada nas je Bog stvarao, nije bila zamišljena stolica, prerađena hrana, nedostatak sna, niti stres. Sve to danas radimo. Puno sjedimo, malo se krećemo, jedemo previše mesa, a nedostaje nam svježe voće i povrće. Nismo prilagođeni.

S jedne strane imamo stotine milijuna pretilih ljudi, a s druge se može reći da milijarde ljudi nemaju dovoljno hrane... Koje su trenutno najbitnije teme u području proizvodnje, distribucije i konzumiranja hrane?

Smatram da svaki čovjek treba iskoristiti svoj medijski prostor kako bi rekao svoje mišljenje na ovu temu, barem 16. listopada. Prvo se sjetimo onih koji hranu nemaju, a onda ljudi koji u njoj pretjeruju. Ja vjerojatno sama ništa ne mogu promijeniti na globalnoj razini, ali treba podizati svijest. U ovom trenutku netko umire i grči se od gladi, kako da slavimo dan hrane? Učimo djecu na skromne i zdrave obroke, bez previše izbora. Prestanimo bacati hranu!

Što se tiče proizvodnje hrane, svi su usredotočeni da kvaliteta proizvoda bude viša – izbacuju se šećeri, smanjuju masti, proteini na high. Preusmjerava se uvoz na domaću proizvodnju jer je onemogućen, usporen i skup uvoz nakon koronakrize. Što se tiče konzumacije, inzistira se na povećanju unosa povrća i voća kako bi prehrana bila protektivna te bi imunitet bio jači.

Radite u Nutricentru u Mostaru. Recite nam na što stavljate naglasak u svojoj profesionalnoj karijeri?

Želim ostaviti traga. Bilo je čudno otvoriti nutricionističko savjetovalište prije nekoliko godina. „Naš narod to ne razumije...“, govorili bi, ali kad „naš narod“ ubire metaboličke dijagnoze, onda smo svi uključeni u liječenje. Ljudi se moraju educirati. Ljudi žele drugačije živjeti. Tu nastojim dati svoj doprinos i savjetovati kako lakše do zdrava životnog stila.

U zadnje vrijeme mi je u fokusu savjetovanje modernog čovjeka. Čovjeka u poslu i obiteljskim obvezama. Čovjeka koji nije bolestan, ali se ne osjeća dobro!

Ne možemo očekivati dobro ako nam je ulog rafinirani šećer, pretjerane količine masti i tablete za smirenje. Tijelo ima svoje granice, organi imaju svoj kapacitet i jednostavno je pitanje vremena na kojem će sustavu doći do problema.

Dakle, naglasak je na prevenciji. Želimo zdrave ljude i želimo prevenirati nastanak bolesti. Na taj se način uvelike može i rasteretiti već opterećen zdravstveni sustav.


Razgovarao: Željko Ivković

Nastavak pročitajte u tiskanom izdanju ili na portalu nedjelja.ba

Papa Franjo primio albanskog premijera Edija Ramu

Vatikan,  Sub, 27. Stu. 2021.

Papa Franjo primio albanskog premijera Edija Ramu

U srdačnome razgovoru istaknuti su dobri bilateralni odnosi te se raspravilo o temama zajedničkog interesa vezano uz crkvene i građanske zajednice

Spomen na žrtve Staljinova gladomora nad Ukrajincima u križevačkoj katedrali

Križevci,  Sub, 27. Stu. 2021.

Spomen na žrtve Staljinova gladomora nad Ukrajincima u križevačkoj katedrali

Gladomor je nad ukrajinskim narodom provodio sovjetski komunistički režim 1932./1933. pod Josifom Staljinom

Svečana akademija i otvorenje izložbe o 10. obljetnici mučeničke smrti s. Lukrecije Mamić

Split,  Sub, 27. Stu. 2021.

Svečana akademija i otvorenje izložbe o 10. obljetnici mučeničke smrti s. Lukrecije Mamić

U organizaciji Papinskih misijskih djela u Republici Hrvatskoj, Misijskog ureda Splitsko-makarske nadbiskupije i sestara službenica Milosrđa

„Naši ljudi u svijetu dokazuju da mogu živjeti u multietničkim državama ako su dobro uređene“

Banja Luka,  Sub, 27. Stu. 2021.

„Naši ljudi u svijetu dokazuju da mogu živjeti u multietničkim državama ako su dobro uređene“

Biskup banjolučki mons. Franjo Komarica razgovarao je s novinarom Darkom Pavičićem, a intervju koji je objavljen u Večernjem listu u subotu, 28. studenoga 2021., donosimo u cijelosti